第三百一十六章 油焖大虾（1/ 2）

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厨〖房〗中，大伙儿一块儿动手准备晚餐。

江逸晨没有被分派具体的任务，但也不好闲着。他拿过两头大蒜，一边剥一边观看油焖大虾的制zuò全过程。

记得小时候，老爹还在家里做过这道菜，但后来就很少弄了。原因很简单，大虾的市场价格越来越贵，远超过猪肉、鲤鱼、草鱼这些普通肉食。老爹可舍不得买。

来顺儿伸手从桶里抓出一只大虾，大虾拼命挣扎，尾巴啪啪直甩，身上的水huā飞溅到他的脸上。

“嗬，还真够欢实的。”他由衷地夸赞道。

随后将大虾甩到案板上摁住，抄起剪刀剪掉须子，再沿虾背脊剪开一条口子，用竹签挑出前端的肠胃，剔掉虾线。接着把虾段清洗一遍，并将水沥干，搁到一只不锈钢盆子中。

经过这么长的时间，来顺儿早已在厨〖房〗中锻炼出来，手法刀功干净利索，没多久就将全部十只大虾处理完毕。

再切了一些葱huā和姜丝，扔进不锈钢盆子里，加点儿盐与大虾一起拌匀，腌制备用。

其中姜丝在这里面起着不小的作用，即可以去除虾的腥气，还能平衡虾的寒气。

喜子那边正在晴晴和石锁儿的配合下，炒其它的几样菜。

过了一阵，他腾出手来，开始烹制大虾。

将炒锅烧热，加入豆油，须臾，锅中冒起淡淡的烟，放入葱段姜片煸炒，爆出香味后捞出。

接着将盆中的大虾往锅里一倒，只听刺啦一声，白sè雾气腾起。

带白汽散开，喜子陆续向锅中加入醋、料酒、老抽、糖和盐，然后滑动炒勺将大虾进行煸炒。

不一会儿，虾段的颜sè从青灰变成了红sè，虾油也被炸出，锅底红灿灿一片，瞧着十分喜庆。随后盖上锅盖焖。

这时，馥郁的香气已经锅盖的缝隙中溢出，散发到整个厨〖房〗中。

这股香气如丝带般，盘旋缠绕，直往人的鼻孔中钻。

“嘶，好香。”石锁儿抽抽鼻子，出口赞道。

“就咱这手艺，差不了。”喜子得意地说道。

“得了，别美了。这是料好、新鲜，换谁做都一样。”来顺儿驳斥了一句。

“看着点儿锅，小心别给整糊了。”江逸晨连忙提醒，生怕这几个小子为了斗嘴忘了火候。

喜子嘟囔着，将身子转向灶台。

半个小时后，全体岛民围坐在竹楼二层堂屋的长方形餐桌旁，乔迁晚宴正式开始。

餐桌上大盘小碟的摆了一堆菜，正中是一个圆形的大瓷盘，里面盛着今晚餐桌上的主角――油焖大虾。

十只对虾呈风车状排列，虾身sè泽为艳丽的金红sè，点缀了几簇香菜，观感还ting漂亮。

“这卖相不错嘛，我看可以打八分。”江逸晨夸奖道，现在这帮小子真是长进不小，居然还学会了摆盘。

“那是，中华饮食文化博大jing深，讲究sè香味意形。俺这手艺估mo着好歹也得算中级厨师了。”喜子听到夸奖，脸上充满自豪的表情。

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